材料
. \& W1 d- j g, W- M2 x/ jwww3.tvboxnow.com米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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# ]) U5 Z; P5 B+ h; p/ Z% J醃料tvb now,tvbnow,bttvb8 y' k( l) @% R F8 Y8 C; c" }
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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1 N4 p' M, [$ Y0 A9 \0 t+ o8 e% otvb now,tvbnow,bttvb做法
* s" k' c. ~! e, \6 b2 n! l1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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, o2 u+ X9 \% N7 c7 @+ F& [tvb now,tvbnow,bttvb2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。: W# C9 r% Q% N$ M$ S
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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% J9 h2 T3 B% ]1 M3 x3 ]1 ?8 _6 nwww3.tvboxnow.com4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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0 J1 W8 d' @7 Z( v4 i5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! M6 m- Q u! s( m+ T
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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