材料
# D5 C6 N$ P: W+ \5 V' J* A( x9 ?tvb now,tvbnow,bttvb鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
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餡料
4 N% J2 Z5 ]$ s5 I; [) D' D9 m公仔箱論壇大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯5 h( R$ F- \, j9 u" Z+ c
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其他
# t6 h; R s* H$ u3 Z; L# c6 q! xwww3.tvboxnow.com鹽/黑胡椒碎各適量
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, x; C2 P# ` L" R公仔箱論壇做法
+ D) O! L1 E' |) s5 H: S1 s: |# g1 qwww3.tvboxnow.com1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。5 s: P% {/ ]9 C/ [1 x
+ G. C' c+ f2 l2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: t0 y7 y# P# h) q8 q) l$ e1 n
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4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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( F+ A ]! X0 |( W( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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