材料
/ B' s# f; R/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱) ?3 @' s5 J& Y
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片5 H( r% [! ?1 w+ a
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1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。www3.tvboxnow.com! v3 l3 L8 x2 d% ] N
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。www3.tvboxnow.com0 j& F2 X8 c2 |' X: g
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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! ~+ \' O# x3 d) r+ U9 N% ywww3.tvboxnow.com4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 公仔箱論壇 d# I; b8 M7 x. g; Z! z6 O% D
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3 o' @9 I5 r, o* ^& |( @紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 - n& W& c) S# F% S+ I8 o" E! A' p0 Y
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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