返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 明珠塔旁鋸奧巴馬冧扒

上海,一向是老饕的戰場,只是,當秘店都吃過不知幾多遍的時候,我們要找的已不是單純的佳餚,還要有最美的風光。對正東方明珠塔的上海國金中心裏,有不少好餐廳,特別是我們這些時間有限的遊客,來這兒搵食,正好是一箭雙鵰,美景美食一次過吞落肚。
% M/ n% H3 ^: T/ `& Y: r& ]9 h! i# M公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 B% c# O* [1 a0 `% u
名人扒房 紅足 30年自 1978年起, Morton's of Chicago已成為美國星級扒房的代表,連奧巴馬、威廉王子、 Kate王妃及克林頓等都是座上客,在美國,集團持有並經營 70間 Morton's扒房,遍佈 27個州、 65個城市,而亞洲區,香港以外,上海新加坡等都有其分店,而位於上海 IFC的 Morton's,更是中港台名人必到餐廳之一,當中包括台灣名人霍建華、安以軒、上海名人沈婷、毛威等。' G4 e7 w+ {5 X- W) ]2 u( b( Z

! |, P0 d! }: I$ m8 u5 J基本上,所有分店的裝修、食物幾乎都同出一轍。例如,餐廳一直堅持只挑選出生 3至 4星期的小牛做食材,牛扒更取得美國農業部標章( USDA Prime)。 Prime牛扒是美國最靚 2%的牛肉,可惜自瘋牛症一役後,中國禁止帶骨牛扒入口,於是,你來上海的 Morton's,吃的會是改從澳洲挑選相若的 Angus牛扒,但餐廳一樣會把牛肉風乾 23至 28日後,才供食客食用。 T骨牛扒是這裏的招牌菜,一塊牛扒有兩種口味,一邊是 New York Strip,一邊是牛柳,負責人盧小姐解釋:「通常餐廳會分開牛扒,當 2塊嚟賣,但我哋想客人可以同時試到唔同味,所以唔分開。 New York Strip口感實淨一啲,肉味較強,牛柳則較少肥肉,肉嫩多肉汁。」就算牛肉要求三成熟也不用擔心「血流成河」,皆因餐廳有自家烤爐,爐溫比一般爐高,可以快速鎖住肉汁,也令牛扒「止血」。牛扒外,值得推介的是體型比雞蛋大一點的珍寶蟹餅,足足用了 6安士的蟹肉製餅,因為只用蟹箝肉,一份蟹餅已用約 16隻蟹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ A. i9 R* Q2 q2 X) P( m

, A% u* J" g4 b4 d& ?! t7 |% bwww3.tvboxnow.com7 n, G# t& Z- q, b# e
Morton's the Steakhouse
# C+ w* h* L0 w2 s( Hwww3.tvboxnow.com上海國金中心商場
) V" u9 ^& K5 L# L% ~tvb now,tvbnow,bttvb
' M+ D( G7 Q9 ?3 G2 o5 {: R公仔箱論壇14分鐘變出無酒 Tiramisu
/ V; m& t7 R( o' u' n! V2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ T( t. Y8 f( t- Y. s) S: s5 W$ b$ \
大廚用槌仔把牛柳打薄,避免肉味流失。# }( C: m( W1 P& C
在意味軒食飯,其開放式廚房是一個隱蔽景點,大家爭相要看的是大廚 Riccardo煮菜,看他煮菜恍如看藝術家作畫。 Riccardo來自西西里,不苟言笑的他,型格嚴謹,他有超過 12年的烹調經驗,曾在多間名餐廳如米蘭的米芝蓮兩星 Sadler餐廳工作,對於煮傳統意菜,可謂駕輕就熟。鱈魚並不是特別的菜式,但經 Riccardo大手一揮,菜式煮鱈魚配野生菌、薯仔墨魚汁馬上變得不一樣,鱈魚配的是薯茸, Riccardo採用稍稍向內陷的平方碟盛菜,把薯茸均勻平滑地放平在碟子上,伴以墨汁及意大利時令靚菇 Porcini及 Chantelle作裝飾,如果能把食物黏貼在碟上,這碟菜能掛在牆上當作畫。 Tiramisu是香港人喜愛的甜品,真不能錯過這裏大小如骰子的 Tiramisu,配以大量忌廉,入口香滑,又不會死甜,令人又愛又恨,不捨得一口吃完。「 Tiramisu唔會一盤盤整,嗰啲係媽咪做嘅屋企甜品,我整嘅係新潮嘅 chef style甜品,每位客人 order之後,我再即場喺 14分鐘內整出嚟,令客人食到最新鮮嘅甜品。」要一提的是這裏的 Tiramisu沒有加入酒,皆因大廚認為咖啡已提升甜品的味道,毋須再加酒。
' R, m0 R; c% b* @2 p6 Ewww3.tvboxnow.com: I5 K9 p1 E- q
意味軒公仔箱論壇& S% i4 x9 l! w0 t
上海浦東陸家嘴世紀大道 麗思卡爾頓酒店www3.tvboxnow.com' m0 R3 ]) D- J5 Z, H2 E
) r; X0 u" Z; H
對正靚景嘆果味牛肋骨tvb now,tvbnow,bttvb5 N! I" r; z' L! ~9 @& I1 R" l
Flare是上海出名食景的地方,每逢夏天露天位置定必爆滿,冬天氣溫低至 0度,客人也拚死要到露天天台一遊,皆因酒吧位於 58樓,明珠塔就在眼前,距離近得可看到塔內的遊客。除了美景外,其實酒吧食物也不遜色,有多款亞洲菜,邊喝邊吃就最嘆。最值得推介的是烤和牛肋骨配味噌蜜柚,先要燉足 3小時,用醃料醃 1小時,然後才可拿去烤爐烤熟。輕輕下刀已能把牛肉切開,牛肉口感滑嫩得像東坡肉,但就沒有東坡肉的肥膩感,少許的果甜,更能帶出陣陣牛味。冬天吃巧克力火燒白蘭地布丁和焦糖香蕉,就最感到溫暖,製作約 25分鐘,上菜時侍者會在客人面前即場點火,把焦糖烤得香脆,甜品其實跟心太軟差不多,把匙羮插進碟底,會有濃濃的朱古力流出來,不同的是,甜品酒味較重,更內有香蕉粒,面層亦鋪有脆口的焦糖香蕉,令甜品口感更好。冬天想刺激味蕾的話,要一試薄荷香莓凍配芒果冰沙,冰沙是我們常喝的沙冰,薄荷令甜品入口冰凍,酸酸甜甜,很醒神。 www3.tvboxnow.com1 s3 X( T) j0 W* U% L
4 i7 U7 c5 W* ]: a( n: X
Flare
0 m  ]. C* W' H( H2 }1 \公仔箱論壇上海浦東陸家嘴世紀大道 麗思卡爾頓酒店
" b" _7 T4 w3 f' Hwww3.tvboxnow.com
返回列表