材料
6 ^3 A" v( K. v% O7 e7 W米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料6 f0 K3 D) |5 c1 L4 L
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 _, N: ]# ?' ~1 K
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. s2 E8 |; e$ E& w# ^公仔箱論壇做法
# a( H# b! t# i! p z0 y8 n1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。: |, t0 K- M. x1 V) |
! Y$ x+ t w/ h0 t' Q; V( X: f3 O+ @www3.tvboxnow.com2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。' k; q9 A/ E. h) X* O5 @+ [3 T
6 w5 J+ r) u4 a' A2 n! \* i3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。公仔箱論壇$ Y5 M5 e- d+ W- I. Z/ y( d$ J9 v
9 d% J+ b9 m0 P9 Twww3.tvboxnow.com5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。( C( U$ n, V% A7 p4 A
' u9 o5 l1 p( {6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。tvb now,tvbnow,bttvb% y' B% s" E! P
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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發表於 2012-1-11 10:17 PM
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