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[食肆地點] 3噸磚爐 爆脆Pizza送到

如果搵食的區域都有排行榜的話,近年的當紅炸子雞,必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐,最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家,多得鎮店的3噸重意式磚爐,逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza,跟足傳統意式食法加隻蛋,爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋,一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐,為了保留意國特色,店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐,高8呎、重3噸、價值30萬!等足3個月才運到香港,還要出動10多人才可搬入廚房,認真大陣仗!有何巴閉之處?石磚爐熱力高達攝氏300至400度,只需3分鐘就可將Pizza焗好,高溫下Pizza零舍脆口,中心部分卻又保持煙韌,不會一咬成手餅碎;餅邊脆薄且帶點焦燶,好香口!
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. a; r) m" `8 r1 r3 q強勁後盾看店中只有10來張枱,以為是小店,豈料大有來頭!其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層,集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧,要求一樣高,開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓,由揉麵糰和煮意粉學起,難怪薄餅和意粉水準咁高。
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4 B7 I' Q5 X8 @- F6 j. f5 K: Y" |貴精不貴多薄餅款式簡而精,只有10款,多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭,最搞鬼是Panchetta,在煙肉番茄薄餅上加隻蛋,好少人知這是意國傳統食法!過癮!意粉也不錯,做得Al Dente,Aglio Olio蒜香撲鼻,Carbonara用意大利蛋做,蛋味香濃。' t1 Z2 B' }' ~# w

& z. }# ?* e) j6 Q! Q話明是Pizzeria & Bar,店中有個小酒吧,放滿紅白酒,卻沒有意大利酒!原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇,著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。3 r$ @& l3 c6 e7 P

8 B0 ^" F; k2 \公仔箱論壇店子開業不久即火速於大坑開分店,看來Pizza界將再熱鬧起來。
, j3 k5 U8 S4 a. H0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q+ A, Y& T0 \: E; _7 {0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好!
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4 A- Y3 U$ W. ]+ @8 fG.S:我想問個店名點解呀?
, `3 Y  y2 U) o* ~* m5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡士高:Piccolo係意大利文,即係Tiny的意思,老闆話希望餐廳出品貴精不貴多,每款都是心機作咁話。^^
; |3 [" O( x; {  z; Y陳皮梅:咁餐廳除咗Pizza同Pasta,仲有咩食呀?
, v1 u. s6 |# Ctvb now,tvbnow,bttvb希斯:會唔會有小食呀?^3^www3.tvboxnow.com2 a, \- d3 z: L( `1 Y
卡士高:仲有湯、沙律、小食、甜品,希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese!以火腿包着水牛芝士煎香,加埋火箭菜,Yummy!:p
7 M! b) C3 b6 J5 b0 x7 c- twww3.tvboxnow.comG.S:環境都幾靚喎!哇!牆上掛住我最鍾意的Vespa呀!XD6 [* W' P; ]9 \, [) H0 g
卡士高:係呀!紅磚牆、實木櫈,加埋意大利舊報紙裝飾,好Vintage!啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^www3.tvboxnow.com2 G5 Z4 r7 M( M4 B
Yanda同學:正!等我拿拿臨約埋西環之友去先!
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$ f% L6 {$ n3 C( N* gtvb now,tvbnow,bttvb地址:西環堅尼地城爹核士街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {9 v4 ]- q* B7 H6 J) A

: r* `2 |, ]  A4 v( A2 d0 Y3 R! D. @$ {www3.tvboxnow.com中式麵抬頭!講起中式麵,大家都覺得有點土氣,不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念,開揚、簡單、乾淨,與傳統麵店截然不同,老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵,一改對中式麵睇法。- b% }3 v& P5 h, F) Z
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店中主打麵片及上海麵,由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作;對香港人來說,較特別是麵片,起源於北方,像薄薄的雲吞皮,柔軟幼滑;鄭先生特別調配過分量,所以麵片特別煙韌彈牙,而且吸湯力強,索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用,有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等;湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色,味道鮮濃,重點是無味精,飲晒成碗都唔會口渴!成功改變我對中式麵的印象。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y" N; F5 h, _% w! b8 p) A
你食過麵片未?蘇小小@中環醉滋味 20人讚好!
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3 o4 ]: R, S) M! P3 I; I陳Car:嘩!咁得意!呢碗咩嚟架?:-o
9 X; }/ \9 x' L, l1 ^) A' G1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇小小:中式麵片!滑溜溜好好食,呵呵呵。XDwww3.tvboxnow.com4 F9 v/ x5 K3 l; @
元先生:湯底有無特別先?" [5 z; p. ]* h- v
蘇小小:除了普通豚骨湯底外,仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底!        Yumyumyum :D公仔箱論壇# [  I! L4 p, n& `/ q1 R
假二汶:除了麵片,仲有無其他麵揀呀?公仔箱論壇& l: ]% ~2 X( c: C4 q
蘇小小:仲有上海麵,比較煙韌重麵粉香,視乎你想食邊一款了!
0 D$ t, ]) C5 |4 O" \5 lwww3.tvboxnow.com陳Car:咦~有得講無得食,下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗!VV
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A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低,莫講話返工,連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街,只要走到高級超市掃貨,一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬,前者是日本3大和牛之一,牛味濃郁且脂肪分布均勻,放湯一汆,油香肉香滿瀉,當火鍋配料一流;後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造,質地幼滑,鵝肝較香而鴨肝味道較濃,配多士吃最正。
6 t2 r$ a. P6 F! B& Ytvb now,tvbnow,bttvb和牛火鍋召集!波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好!tvb now,tvbnow,bttvb; O3 ?" D1 p6 k  C! e4 \
波點人:今日天寒地凍,最適合喺屋企打邊爐!tvb now,tvbnow,bttvb0 L* L  z' Y/ P8 _9 R
Gogogo:真係剢?你買咗咩材料呀,等我Join你呀。^^
- ^( t8 y: e5 S6 k4 N波點人:我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片,喺屋企炮製Shabu Shabu,呵呵呵。XDDD: L) ~/ v; }1 V! B
怪獸:哇,睇到張相已經想食,預埋我一份,一罐罐嘅係乜東東?
! I  B7 H) f0 z: c格仔衫:我知我知,佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬,用來塗麵包做早餐就最正!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j+ d7 k# T% }9 s% j' C# I/ D
阿船:哼,我又無得食。^3^
1 D# R  S# z: }$ h5 ~tvb now,tvbnow,bttvb波點人:供應期有排都未完,到時你返香港我再買畀你食啦。^___^tvb now,tvbnow,bttvb9 s  y! }* S% T5 U# i
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