過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇+ n* U0 ?+ Q. i. x9 z
. r5 V5 b8 W4 a9 c1 q
P& @4 ]$ u- F* I0 K& R% K3 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 K0 ~% _9 U+ h$ ^
材料:tvb now,tvbnow,bttvb i/ [, Z+ T4 {& V9 |
www3.tvboxnow.com0 B: u W. z& {$ j7 Z* `
罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)/ S* p/ h+ N( b5 Y5 X! S
( J6 \! _ d2 o# c0 g( y: R$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：www3.tvboxnow.com; W) Z3 ^# D! Y c$ F8 B2 N
: b) m2 P6 `# p! g3 y 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇4 [) a4 |4 C+ j: M4 z
* d# Z7 Z& f8 _, R, E/ B+ b
調味料：
5 `; } i0 d$ d8 k
8 K5 h9 t$ b8 S/ u: n- B) R+ X8 ]: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升0 `" K' a R) U/ z7 {6 v
4 \2 w$ m( m5 ~# k3 o8 ]# ?鮑片汁：
3 f- H* w7 y9 U' Q; S8 a' B/ Y$ j , G7 X/ ?) @- ]% w0 C1 R
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁7 r6 E* J7 F: r2 [
tvb now,tvbnow,bttvb* ^# K) ^/ I8 Z* x. }
芡汁：
$ x( b! J( i. H+ wwww3.tvboxnow.com 1 Z, S& P! A) X: Q( U4 P
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇! X$ O' V- R/ T }
/ d' `: t: n% o# R3 n; v; t- O( a1 k4 Qwww3.tvboxnow.com
) K: b. [* @' i. x+ `8 J
+ _3 t' A, D0 C4 R; V( O$ l5 o做法：www3.tvboxnow.com$ G. n; F; R1 v& \
/ Z: l6 ~0 n( ]) D 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
6 T# I( D) Y+ K( j公仔箱論壇
$ M7 V9 S0 ]( c' I6 J 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。- I/ O( v/ F0 x$ y8 M
+ l3 k' ~( M& J& }3 j* D. P* xwww3.tvboxnow.com 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。/ ~$ w, W4 T- E% l( H$ Q; w* G
8 j! k1 o2 X# I- |7 v- d% f% w. W ^ 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)www3.tvboxnow.com+ k; z h* b4 O! [
www3.tvboxnow.com# {. x3 a- W0 S, i P, s
5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb) I) F( D! S* Y1 i# c* M
公仔箱論壇8 V' w8 ?: {4 j& L2 l. Z5 s
6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
| 