菜系：山東菜
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特點：外焦里嫩，肉味醇香www3.tvboxnow.com# B2 N9 `- E% X+ w, U
* F5 ^2 f. _5 g* h' {tvb now,tvbnow,bttvb原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克www3.tvboxnow.com& v$ o: Z# h, I( u, N! Q, O; r
. l y& o7 A& F( s7 T- S- ~www3.tvboxnow.com製作過程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 J# Q8 I8 L" o6 X' h, y) u
& L1 t. j5 i$ |* V# F' ^+ Dtvb now,tvbnow,bttvb1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
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/ H: s0 ?" a$ s, N! Htvb now,tvbnow,bttvb2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
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發表於 2007-11-3 01:16 PM
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