[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料公仔箱論壇& N4 i( j$ j  `; O. \
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
6 n' M# z" r. G( J& |" Y公仔箱論壇蔥　　　　　　　3棵
4 L# y7 }( U" R薑片　　　　　　6-8片
2 }7 d* S* P+ B* @* C7 T3 y. A芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 z8 [# X/ I9 C9 q
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醃料
# U7 w" v: ?5 ]* m) o  W話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb" P. W' {. p* R+ X, _* f! W; v
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
% V+ @% m" D, ]: P5 `公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
0 |  a- J! e" Q$ a煮雞原湯　　　　3杯
0 ]9 P: [- i) F, q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 z6 j: c6 Q! X" z0 a
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
3 N& q# ]: K% y0 q1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
5 `9 C$ P. v# {; |( `. m0 ~- m公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。