[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
, c5 n# @- h/ Z, l9 n! R新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
0 l2 V2 ^4 S9 `- ?* i1 btvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵
+ A7 L& }! U3 [9 c公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片www3.tvboxnow.com, S. `9 S0 t- J# M
芫荽　　　　　　2棵
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' L4 Q. Y) I  F7 o醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 o+ s; f% q7 T% V
話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇" ?  l$ I* s, v4 c9 z3 u
鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! r7 d* I' F5 \/ z! Q2 ~7 a
紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B5 B+ k1 D! |: G+ [
煮雞原湯　　　　3杯
5 |( ?2 ^( q) h6 }5 l0 H& K5 `7 b碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. h$ n. l; J+ L0 U" a( n. d' p

2 R' E: U- k$ F% }1 F雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
' e, ^" Y+ l, `tvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y. A, p7 u! u. b) n
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。