材料0 P8 [# m5 |( z/ Y* `
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條0 B* n- p. N3 S1 a: B! m
, O* }/ B5 F! Y2 Z) Y1 ]; {tvb now,tvbnow,bttvb炸金蒜
2 l, v l) C7 j# i, Swww3.tvboxnow.com蒜頭半斤、鹽 1茶匙" }" N$ X6 _: o
1 e/ M9 N- T" b3 }0 `% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" a* Y- L ]% q
做法
6 F' q0 E5 R8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。 ]8 Y8 E5 E" i T3 V1 o2 b9 F3 `% d
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。( D6 c( I# \" u2 z
/ x# l! ^& v9 O q公仔箱論壇4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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6 ^, F$ ^ C$ ?' L, s貼士
7 W1 X+ r* t0 twww3.tvboxnow.com想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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