材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量www3.tvboxnow.com: D6 q9 I/ A$ O4 N1 J
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調味料
6 Q4 Q& b4 }- i! ?( K9 y: W7 Gwww3.tvboxnow.com幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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醃料
1 ?0 H- c, H5 ?3 s A3 f: q幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許www3.tvboxnow.com4 F s j, i9 r8 Z o
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1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。www3.tvboxnow.com2 ~- ~$ d* M9 R4 h( g2 [( x+ X
- `8 a" Z' O2 N8 R3 q/ w- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。9 p {' Y% u+ G. P
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。( S6 w, x3 E8 [) a' Q
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貼士
4 c) _4 ?4 ?$ X1 W* r公仔箱論壇蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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