材料0 B9 q+ u, i8 ]1 ]8 l' t4 Y2 s
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量
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調味料公仔箱論壇3 n* `+ ~& S$ H" w8 I
味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許
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醃料
& A) p& W# E: {( _8 r; M幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% G7 L7 I2 r8 n. Q* [
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1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。7 P$ e# E8 g7 Y; Z/ i' w! P
; m7 I0 I5 d; |; S8 J8 \3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。$ A, s' z+ f. B0 m c
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4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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貼士
! T7 e6 Y i5 n7 Etvb now,tvbnow,bttvb釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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