材料
, m' @% i `) g: U& r) P公仔箱論壇鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許公仔箱論壇" `( k t% {. I) R u
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醃料
0 y v; k6 a! V5 v( Q4 B鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. _8 d+ S2 k1 H
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升公仔箱論壇; t6 y7 ?+ d4 B0 S( S0 S
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% ^0 c' k, L5 t Ewww3.tvboxnow.com做法0 X! t; j, g* g9 A& E2 }& P
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。公仔箱論壇. c7 E- m# n5 j3 |: T
# g# A; J: A" D4 [: W2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。公仔箱論壇8 O" i3 @; V$ j' }5 x. P1 t
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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% M5 C2 u. ^0 o# A* r6 y" Utvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。# O5 ]9 \) a# j/ u# A* y$ D, g% k
3 L8 q x& U# t6 {5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 www3.tvboxnow.com0 c+ d% u9 r( T1 Z
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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