材料
( p, R2 u/ G0 z+ M I. Ctvb now,tvbnow,bttvb迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克3 R+ N: F5 z6 _" Z! @4 ]5 ~. S
% I, O* q3 G; [3 o2 ]+ \' h公仔箱論壇黑糯米公仔箱論壇6 P; K6 B" `5 Z5 v6 d6 j- }/ J
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁
0 J1 u" e9 N+ r+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E/ G s+ j. E0 k, K1 ^% T
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( N( ?7 b/ h! z, j! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法0 V: z- ?. }9 S% U$ Q
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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! ?; v( Y( X2 m T2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。3 G. c k7 I) i! h
5 ^- `. e+ R' k# M3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
$ b' N9 j$ G& [6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c$ ~, [$ V% |tvb now,tvbnow,bttvb5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。# x2 u6 P: B9 G# Q6 w" `2 {
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9 Q: H* j* H- t* w" W- ^炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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