材料* v- }. e A6 p* m3 a5 s* |
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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3 x4 q4 l- w6 `; G' m/ o6 `: W公仔箱論壇軟心餡料. J5 f0 I; C! P7 [% l& k
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒公仔箱論壇4 u& Z; `7 [6 x& T& l3 i: O0 ]
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8 @$ H* u5 c/ ?www3.tvboxnow.com做法www3.tvboxnow.com, [2 }* L7 K; x
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。公仔箱論壇9 S+ L+ _+ O+ `( I6 e& V) L
9 i% C5 ^, [+ T4 B( Dwww3.tvboxnow.com2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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* |1 i' e2 `( U I4 Twww3.tvboxnow.com3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
. H9 F! |- `$ Z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. } V, ]; U' K& o. W# n
+ Y+ b1 `7 n8 C4 _! N# n2 Awww3.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 V5 l6 B" s2 G
朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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