[食肆地點] 即捕即送野生鮪魚

nt1972

香港的日本料理店琳瑯滿目，除了拉麵、壽司、燒物、天婦羅之外，最近還多了一間鮪魚店——順億鮪魚魚生壽司專賣店。鮪魚即是我們常吃的吞拿魚，這家專賣吞拿魚的小店，雖然沒有豪華裝潢，但卻以龐大船隊即捕即送野生鮪魚作招徠。來自大西洋、印度洋、太平洋等海域的野生吞拿魚化身成刺身、壽司、燒物等，鮮味爆棚。
% q% ]; m% p8 }- f, i公仔箱論壇
0 `$ b2 \! @$ {2 g& y% \www3.tvboxnow.com延繩釣法保護生態要說這間吞拿魚專賣店，就一定要由一支共有18艘漁船的船隊開始說起。總部設在台灣高雄，專往世界各地海域捕捉野生吞拿魚，最初只供應給日本這個需求量大的市場，後來在高雄開設首間專吃吞拿魚的順億鮪魚魚生壽司專賣店，並先後在台北、台中、台南、新竹等地開設分店，到近期更進駐香港。
/ b6 {* ?' R2 ?6 X/ K4 T1 M公仔箱論壇. I2 u) c' R1 l/ ~$ N2 R/ t6 T
據香港分店負責人林先生表示，日本人稱吞拿魚為鮪魚，是最常用以入饌的魚種之一。近年吞拿魚受到保護，不但規限捕捉吞拿魚的大小、區域，還研發許多人工飼養的技術，令到天然野生的吞拿魚更為罕貴。這個捕魚的船隊是以延繩釣方式捕捉吞拿魚，大約離水面60至70公尺水深捕捉魚群，這個方法的好處是可以確保大魚才會上釣，符合環保及國際保育要求。
1 b6 L) k( ^$ ~" a1 awww3.tvboxnow.com
  K) P  @6 {- C- j4 F% |& e公仔箱論壇魚頭熬湯鮮甜美味由於船隊通常會往南太平洋、印度洋、大西洋等海域捕魚，至少需時2至3年，為了令吞拿魚保持最鮮美的狀態，當魚獲上船後，會即時在船上做零下60度超低溫處理，之後轉以搬運船繼續以低溫將魚獲運回高雄港，經加工處理成不同部分的吞拿魚磚、魚塊之後，再分售往不同地方及各個鮪魚專賣店。
4 y  V" O& M" T9 Q7 _7 G+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 ?' ~9 z! i1 N
香港這間分店亦定時有來自高雄的魚腩磚、大脂魚磚、赤身魚磚、魚頭塊等，同樣會以超低溫處理來確保魚肉的鮮味及不受細菌感染。至於急凍的魚塊或魚磚都要經過特定的鹽水方法解凍才可以食用。這裏大部分菜式都是用鮪魚來製作，刺身、壽司、手卷、燒物等都不缺，其中推介用吞拿魚頭、魚肉熬製而成的味噌湯，味道鮮甜不帶魚腥，別處吃不到。tvb now,tvbnow,bttvb* Q- o9 s( t: ^, g
tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ `7 F  a6 ^* y4 N. i/ j- g8 F
地址：尖沙咀樂道龍華大廈9 }& V1 Q" }  v: b, l* Z$ h
www3.tvboxnow.com0 N  C3 A0 o8 ]& {
試食報告
* c( R% g  E1 }+ bwww3.tvboxnow.com環境氣氛：★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb; n: r; H1 M% H' K" w' O, ]0 i+ v
好味指數：★★★★公仔箱論壇7 n4 {9 y/ Q0 w: {1 j, M! m
必食推介：吞拿魚刺身、吞拿魚手卷、吞拿魚蓋飯
/ L0 u2 z' C( d# u; g: O' V: |公仔箱論壇人均消費：$100tvb now,tvbnow,bttvb& E) Z0 h0 W  M5 g! p" k" Y" j  s

fatgor

thx you