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以前想吃優質歐陸菜,不是到山頂便是在高級酒店,收費不菲。現在走到大街小巷,也能找到水準不俗的西餐廳。最近便有兩家新開的歐陸餐廳,菜式味道不遜於酒店出品,而且價錢相宜,值得一試。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L) s/ x H1 I/ @' W9 S+ h
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在北角開業不久的Bellini,老闆Adrian的家族經營海味生意,他畢業後從事食材貿易,能以抵價取得優質海鮮。加上Adrian在加拿大讀書時,室友是意大利人,影響所及,對意菜產生濃厚興趣,最近更找來了多位在酒店出身的大廚,開設這家主打意菜及海鮮的餐廳。
+ b/ A9 }+ l0 f( H0 H6 A jwww3.tvboxnow.comAdrian認為意大利菜的烹調手法、香料及醬汁,跟海鮮都是絕配,因此餐廳精煮多款海鮮意菜。小記推介意式蜆肉意粉,用上橄欖油、辣椒及番茄乾等跟新鮮的本地花蛤及意粉煮製,花蛤肥美鮮甜,意粉煙韌帶微辣,清新酸香,令人一試愛上。龍蝦湯選用波士頓龍蝦,烤焗後炒香,龍蝦味更加突出,跟鱸魚、西芹及甘筍等熬煮七、八小時,入口香鮮美味。tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 O: Q" q, f, U& P+ z% N
" A. J$ t7 c/ V0 m內最受歡迎的美食,供應法國、英國及澳洲等地十多款品種,Smoky Bay、White Pearl、Coffin Bay及Brittany等全部新鮮空運到港,即叫即開,自選三款生蠔配一杯白酒,收費也只是$98,有水準又抵食。
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西貢的Cozy Corner,裝潢別致,白色門框及櫥窗,加上水晶壁燈、絨布沙發等,極富歐陸情懷。老闆Sam十多歲投身社會工作,交遊廣闊,愛好美食,太太Christine拿手製作西式甜品、糕餅。夫婦在創業時認識酒店西餐廳出身、曾任比利時領事館大廚的Joseph,於是便以地中海菜掛帥,打造這片歐陸菜小天地。
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3 _! r! m) u3 e" X4 nJoseph的拿手作是燒西班牙乳豬,乳豬以醋、蒜及香草等煮成汁料醃製一晚,然後以攝氏一百八十度烤焗一個半小時,由於浸過汁料,肉質不易烤乾。上桌時皮脆肉嫩,脂肪被高溫融化,佐以蘋果汁及香甜蜜瓜品嘗,清爽不膩。公仔箱論壇5 f p4 L: u% g
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比利時青口是另一道推介菜式,青口連同雜菜、洋葱、甘筍、蒜蓉、白酒及忌廉烹煮,打開煲蓋,濃香撲鼻,青口鮮甜軟熟。其他菜式亦極花心思炮製,如香煎三文魚,大廚將三文魚煎熟後,淋上薑汁,配菠菜及茄汁品嘗,帶有東南亞風味。地中海焦糖燉蛋做法獨特,加入原粒咖啡豆炮製,添上陣陣甘香,最後以撞奶方法令其凝固,入口香滑濃稠。享受完豐富大餐後,客人可選購由老闆娘親自製作的曲奇,共五款口味,選用紐西蘭牛油炮製,香濃鬆化,餐廳亦接受預訂Macaron及蛋糕,同樣具水準。
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