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[健康食品] 冬菇——抗癌抗肥胖保健康

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冬菇又名香菇,皆因在鮮冬菇加工製成乾冬菇的過程中,冬菇內部的酵素會產生化學反應,形成芬芳香味。4 D8 {  B8 o+ Q. w
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故行經賣乾冬菇的雜貨店,一陣芳香總會撲鼻而來。近十年來,冬
菇深受家庭主婦愛戴,被視為不可或缺的保健養生配菜。由於吃冬菇有降膽固醇及防癌之效,其營養價值及保健功效當然引來大家的高度關注。
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良好抗癌效果
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冬菇之所以有保健作用,最關鍵在於它的特殊成份─冬菇多醣體(lentinan)。所謂多醣體,是由多個單醣串連一起組合而成,許多科學研究均發現冬菇中的多醣體具有良好的抗癌效果,包括胃癌、膀胱癌、乳癌及肺癌等等。
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除了多醣體成份外,冬菇亦含有豐富的硒質(selenium),這種營養元素亦可增加體內的抗癌能力。有些醫學研究發現硒質有助預防前列腺癌,結果顯示補充足夠的硒質,可減低近50%患上此癌的風險。研究更指出硒質能抑制前列腺癌細胞的生長及分裂,加速癌細胞死亡。因此,吃冬菇對預防癌症有一定的幫助。www3.tvboxnow.com1 F! i/ e6 I* X% g
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6 U$ l2 M: h0 g* fwww3.tvboxnow.com痛風症患者不可過量
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冬菇雖有多功能保健作用,但不是人人都適合吃。由於冬菇含有不少普林(purines)物質(每100克約含50至150毫克普林),過量進食有機會導致尿酸過高而加劇痛風症的發作,所以尿酸偏高或痛風患者必須控制食量。另外,冬菇也是高磷質及鉀質的食物,故腎病患者亦要同樣留心進食分量,當然吃前最好先請教註冊營養師,這才萬無一失!
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& p/ Z. c; Z/ {7 [% S預防肥胖

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在夏天,不少女士都忙於“瘦身工程”,希望儘快把身上的贅肉一舉殲滅。在眾多食物之中,原來冬菇也是非常適合瘦身的。最近日本一所醫學院利用冬菇作減肥研究,發現吃冬菇是其中一種預防肥胖的食物。事實上,冬菇的水分含量高達九成,低脂低卡路里;除此之外,它亦含維他命B雜、鉀質、鐵質及纖維素等等,有助促進新陳代謝,確保身體組織運作正常。故吃冬菇除了不易致肥外,還可以維持身體消耗量,有加速瘦身的效果。tvb now,tvbnow,bttvb% D6 g6 m* T$ D" p) p$ a# c5 A- u& M

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減少心血管疾病

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眾所周知,香港人屬於患心血管疾病的高危一族,皆因高脂肪低纖維飲食的習慣仍未有太大的改善。要減低患心血管疾病的風險,大家可考慮多吃冬菇。冬菇所含的纖維素雖然算不上高,但仍可以降低血膽固醇,防止心血管栓塞及高血壓等疾病;這是因為冬菇含水溶性纖維,可黏附多餘的膽汁,間接有助減少體內膽固醇。此外,冬菇中的鉀質亦能穩定血壓,故有不少動物實驗都發現吃冬菇不單能減少身體之壞膽固醇,還可降血壓,可謂相得益彰﹗www3.tvboxnow.com& J3 K2 O4 T2 P/ Z1 \+ V

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很詳盡謝
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