" x) q. {/ l# C. l* n5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A t8 Y( @, l/ w2 O
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
9 T; @- ^" b% r. f/ U2 O4 J% lwww3.tvboxnow.com36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。www3.tvboxnow.com3 Y w, T# s! I- O# u9 b8 P
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
5 U7 k! ~% V/ t5 i4 t2 n夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
+ h& L/ }1 ?5 b0 `公仔箱論壇一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。9 L7 \+ X0 N# M' x* R, z6 W
枕頭包研發新口味www3.tvboxnow.com+ c# k: T( i. q0 `% k, `
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。% s, r0 w5 }) ?+ n
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb: [ k4 m* |1 S, y& L( l2 ^* A/ f
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 n$ S+ E. X# G- k
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
1 ~; S% j# @) a& s. O2 Y公仔箱論壇除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。tvb now,tvbnow,bttvb J. b, n" x8 U/ b) \/ t& i
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”www3.tvboxnow.com) B: G" t7 j' ? q$ H! ~, W
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
1 w& j" j0 @3 pwww3.tvboxnow.com不一樣的枕頭包2 C! w9 y+ j- ?/ ?( u- I* ^7 d
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。; K6 H+ p; [+ y+ r! ^
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
" K5 T3 r5 S. h ~: Ptvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”* i. [0 t( K7 A- x' i
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
1 L1 k/ Y' H+ H8 E! @/ _www3.tvboxnow.com為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇1 M' p' ]0 P1 {! a
使用自家酵母
X* ^( r3 l( Gwww3.tvboxnow.com不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
c8 P9 c2 d- ^' k“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
, V9 ~& X8 f; w# {公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”公仔箱論壇! l' N" i- J; j, N/ i6 C
【店家Profile】
8 F9 [2 A0 e1 w |www3.tvboxnow.com主打：福州枕頭包和肉餡包1 F4 j" Q1 w6 M+ Q
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
) W% y+ I* @; N: z! k公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪0 X) w" _& b" W s
歷史：5年" J3 Q# I b7 L t& ?8 D
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
3 x! A8 B) Y7 }) T+ @4 n( r$ Y& Zwww3.tvboxnow.com仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
) j3 X0 A% q0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
: G/ o- j- B6 J+ a* rtvb now,tvbnow,bttvb心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
& U( E: U* w, ]6 X* Z8 I- ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Bakawali
# @0 |* R% Q8 ~（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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' g% P8 ^9 y$ Kwww3.tvboxnow.com枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。公仔箱論壇( e: Q& Q" l6 P3 i3 ]& j9 v
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇" z4 @. o+ `- H( m7 k& |2 b
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2 H+ A5 a) _/ o9 z; J3 ktvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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, z- |, { Z. T1 F: C- zwww3.tvboxnow.com夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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