肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。 }& O- D3 }& {# ^- _, b
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5 ~+ k: i5 p) s0 L烹制材料(三人份)
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6 i& x2 Z" }9 a4 J 材料：www3.tvboxnow.com) H% ^! f/ P1 s" K2 p5 h. e/ M1 }/ ~
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)6 o8 ~0 N. Z9 a* B: R4 Z! s
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调料：
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0 h* m/ w* t( S9 P# V9 k% `www3.tvboxnow.com 盐(1/6汤匙)
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: E K& E$ c) W1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。www3.tvboxnow.com8 s7 o4 F- V4 y
+ ?& D: d- K2 s3 p- }6 w4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( }. T, T! i& J* ]- T* l
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。www3.tvboxnow.com, s( B$ @7 q9 `, Z
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4 m3 J/ Y$ o+ zwww3.tvboxnow.com3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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7 c& C0 J( `& a, o+ i$ \www3.tvboxnow.com4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |4 p4 f( L5 `( c) u% P& s3 r- h- J; E
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# y) v% ?, Q/ {' s9 Q0 _! y5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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$ s2 L. e/ K+ A& b# k. d9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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% ~% I2 G/ O$ g& a- ^1 Hwww3.tvboxnow.com 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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+ w3 ?- Z1 _, d6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。www3.tvboxnow.com# ~& O) g7 U0 _2 S7 e6 a* M
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb! L" ]3 g5 E6 V1 z! ?- d/ N: l" X
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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