皮材料 : 65 克水tvb now,tvbnow,bttvb7 f" J7 l* V0 g1 p/ F' A) P" r8 p
1 湯匙糖公仔箱論壇% D6 P5 j. f2 r0 _
1/2 個雞蛋
u$ q% s2 c! R, l1 n( A( ctvb now,tvbnow,bttvb 140 克麵粉7 L$ F/ H9 H9 l1 T8 i S
90 克豬油/花生油www3.tvboxnow.com# ]3 C* P; I7 ?" c" B: R S/ c
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餡 料 : 15 克豬油7 j: o9 H# f! M' r% i
15 克糕粉5 G) u* [7 G8 @
15 克芝麻www3.tvboxnow.com P+ U; @3 a0 G$ r' S
15 克椰絲
- v& E6 ~7 X- z2 E& h/ r 15 克糖冬瓜茸! ]% P, ]9 P3 |# I ^ v
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做 法 : (1) 外皮要分兩部份來做； 公仔箱論壇+ Y- b- K" A# @9 `
(A) 把 45 克豬油跟一半麵粉拌勻，搓成粉糰。公仔箱論壇% A* O" X2 Z/ Q& u# M+ O
(B) 把餘下的麵粉、豬油、水及糖拌勻，搓成粉糰；將 A 及
. p' A* c# \& v8 H, e" d, B) ~公仔箱論壇 B 放在雪柜內冷藏一晚。www3.tvboxnow.com: q; _6 P& C& a% u; \9 H
(C) 把 A 及 B 從雪柜取出，各搓成條狀後切粒，把 B 壓成www3.tvboxnow.com0 |4 i5 s) H& ^
扁圓，包裹著圓粒狀的 A。5 V8 z4 U7 E3 n. a6 G& j7 |" G
(D) 包法是在虎口位不斷開合的同時，用拇指輕輕壓麵糰，直
# c) V* I5 Z4 K/ P+ p( W 至完全融為一體。把粉糰壓成長而扁平的形狀，然後打橫
Z- c# k! d4 m% q0 }' R, b 對摺，再用木棍各上下壓成扁平的形狀，然後打直對摺，1 f0 n/ X$ J" j9 X; t: Z3 T8 Z
做出餅的層次。8 f1 x9 V6 h0 d' W) n" z! R3 ~/ ]
(2) 把餡料全部拌勻，並搓成球狀，然後取出一小部份，放入皮內，4 H5 x# y" o4 o% ^. @& v8 Z1 S
皮與餡料分量的比例是 2:1，用虎口位及拇指皮包餡，方法同
# N# t) d( n) t2 @tvb now,tvbnow,bttvb 上。( F1 r; D; V2 T5 _
(3) 取出心形模，在內側揩上少許麵粉，然後把已完成的粉糰放入，
5 f* I6 L' p7 W% {0 [2 k 在心形餅上薄而均勻地掃上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb0 j3 V+ K+ \, ?$ d: z
(4) 放入焗爐內以攝氏 200 度烘烤約十五分鐘即成。 |
發表於 2007-11-14 10:53 AM
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