隨著天氣轉涼,品嘗熱騰騰的火鍋是最佳的選擇。不過受市民歡迎的油膩湯底和高脂高卡的火鍋配料,如肥牛、肥羊及火腿腸等,吃多了肥胖也隨之而來。要吃得健康又開心,那就需好好選擇湯底和食材,以及在進食次序上作出調整。
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傳統火鍋食法容易令人致肥,營養師表示,只要懂得選擇食物、湯底,並掌握進食次序,火鍋一樣可以食得很健康,即使每星期進食一頓健康火鍋也沒有問題。要吃得健康,首先須懂得選擇湯底,有些人喜歡的麻辣湯底脂肪含量最高,一包麻辣湯底脂肪含量達96%。因此建議選擇清湯湯底,如芫荽皮蛋湯及番茄土豆湯底等。營養師還提醒大家,切忌連湯飲用,因為煮過食物的湯已吸收了食物的油和鹽分,所以喝湯是火鍋致肥的最大元兇。
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" q0 Z( J5 b$ K: N% awww3.tvboxnow.com火鍋湯底選擇好了,在進食的過程中,先吃什麼,後吃什麼也是至關重要的。如果先吃肉類再吃素菜,那就大錯特錯了。營養師指出,吃完肉才吃菜,湯鍋內已含大量肉的油脂,菜吸去大量油分,吃下這些“油菜”就容易攝取過量脂肪,因此最好遵守先吃菜及澱粉質食物,最後吃肉的原則。此外,火鍋以肉類食物為主,容易讓人超出每餐進食肉類的分量(每餐肉類分量應為三兩)。因此,建議先食蔬菜及澱粉質食物,如芋絲、粟米及米粉等,增加飽肚感,最後才吃肉便可控制分量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* ^( k% j0 J; p
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在選擇食物方面,建議挑選低脂低卡路裏的食材,如海鮮、牛展、鮮魚片、芋絲、米粉、魚丸、蟹柳及豆腐等;至於受歡迎的肥牛、火腿腸、肉丸、豆腐皮、魚皮餃及午餐肉等脂肪及鈉質含量高的食物,要注意別吃太多。例如,一百克午餐肉便有1293毫克鈉質(每人每日不應攝取多於2400毫克鈉質),尿酸高人士須特別注意。
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6 r$ o3 N1 K' ^; ?" K公仔箱論壇 吃火鍋健康守則:tvb now,tvbnow,bttvb& [, G/ l3 [% R5 i) o
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1、 即使不選擇鴛鴦湯底,亦可要求飯店提供分格湯鍋,一邊肉,一邊菜,避免肉類油分被蔬菜吸收而導致脂肪增加。www3.tvboxnow.com0 b0 [/ u) ~1 a v4 F% b
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2、有飯店推出一人一份的火鍋套餐,由於食物分量控制得宜,是不錯的選擇;相反應減少光顧任食火鍋套餐,以免放縱食欲。
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3 x) q8 s9 q+ Xwww3.tvboxnow.com 3、控制食肉分量,儘量維持每餐進食三兩肉的原則,或在進食火鍋當天,減少其他膳食中的食肉量。www3.tvboxnow.com6 w: i+ t: ^$ i% [- ?; O
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4、避免選擇高脂醬料,如沙茶醬、辣椒醬、麻油及辣椒油;豉油、白胡椒粉可適量。
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j4 t" e* \4 g3 g l" K公仔箱論壇 5、儘量少飲糖分高的果汁,啤酒宜淺酌,選擇茶或清水較佳。 |