【材 料】
7 I& z$ A( r' R* S2 B$ ~4 `6 Q5 g1 Dtvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條 www3.tvboxnow.com3 h6 [+ E3 [7 S$ x
魚漿 150公克 公仔箱論壇$ q$ p6 S4 l( q& @7 u+ j; j
瘦豬絞肉 100公克
6 e1 ?* O+ L6 a* H! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克 www3.tvboxnow.com& _: o8 K/ {4 J, _0 n- f5 w
魚翅羹湯 適量 , }2 w2 }9 q& L- L) V. e! w
九層塔葉 少許
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【調味料】 公仔箱論壇3 C1 D( L0 Y3 M) A0 f0 h. N
A.鹽 1/4小匙 ( @, E# J3 C5 q6 ]; M# m' {1 V
白砂糖 1/2小匙
" s. a3 f, g+ m9 p% A2 qtvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙
7 q& }, @2 ~: O8 `. l, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙 {8 U8 i" g2 i. A( @: \/ ]. v
B.太白粉 3公克
: g; [, S- X4 D. V1 ~2 vwww3.tvboxnow.comC.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇% v8 G9 {6 P6 s; q: I
/ L" s: p' G( T4 d$ R【做 法】
W" u7 `- @- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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9 Y1 K6 n3 y0 u7 N9 {3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。www3.tvboxnow.com1 q. q$ |4 d8 o# r
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。, w$ m# ]8 c& f& g/ M8 `
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇) M, s# ?! ]' T5 m: J! G' I) u4 d
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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