【材 料】 4 P/ I- Q! U! i6 y1 T' N
泡發魷魚 1條 3 i5 Y4 K' G8 Z
魚漿 150公克
8 { l' n2 t7 \* ?3 M% Ltvb now,tvbnow,bttvb瘦豬絞肉 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 o$ D, A: S- W- U9 D6 S
肥膘 50公克 www3.tvboxnow.com- a; z$ V6 F. a" i
魚翅羹湯 適量 www3.tvboxnow.com* H1 P% g5 @5 R8 v; z
九層塔葉 少許 www3.tvboxnow.com, f- s$ K8 G* Y7 ?: M
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【調味料】
8 q! ]- ~5 ]' \) {9 P* B1 }www3.tvboxnow.comA.鹽 1/4小匙 " H5 T P9 _: [/ y. I# W# |
白砂糖 1/2小匙
- z5 V5 b3 _& ]' i' Xwww3.tvboxnow.com 胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j* c% X% S8 f4 a1 N5 E- ^ O
香油 1/4小匙
- h' u) h g9 c$ x F% ?5 cwww3.tvboxnow.comB.太白粉 3公克
9 z% h, O5 O7 ~5 P, utvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇" U# B1 y" U5 u" [
" |1 ~5 S9 e' Q【做 法】
! F0 n3 L' d: D$ n/ r7 \1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇# e; z8 ? |8 [5 A6 @, [/ P% j
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
H& |% `& j+ c0 z* \, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t% K- ~2 @0 J/ ?* H3 @8 H: b% ~: D公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇, f3 `3 t" q0 ]3 F/ n0 ^
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。www3.tvboxnow.com! V3 a6 {1 Q, p, a" x% J+ ]
9 m+ y# f- y! H6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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