) p* w1 x3 J/ H2 ]8 U9 V5 J! R. l
! \4 u/ r* Z$ h3 \4 B0 \9 t$ s雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。! N7 z! [( L, r1 d& A( @
% G# L+ C4 O; utvb now,tvbnow,bttvb
( K- X! B1 }. B9 U# c3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
3 q9 X: W6 Y3 g. m0 B) o& O4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
' r3 d& M$ ~* S: L [$ Cwww3.tvboxnow.com+ s ?. a; N3 V% r
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
8 g3 b; n5 |% ?5 C* J4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 |' t. k7 _: K5 @( j
7 L4 U$ K4 ~0 \) V' y) J2 f8 r4 U0 gtvb now,tvbnow,bttvb 散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇# K3 d# M+ M9 \: }$ b" N# Z: U& ]
www3.tvboxnow.com# ~* D$ O8 S( m8 a- O
* q0 k5 R# q7 @& zwww3.tvboxnow.com1 `. A+ }9 E, `# @4 x, }) f
# F p# a S# O0 o. D
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用。
3 Z1 l# ~; Z' E0 T7 Y" e/ H% @7 Q; M7 g2 G3 A! w
tvb now,tvbnow,bttvb0 d* s6 p v+ _. R! s
發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% h$ E+ W0 x3 d3 e
tvb now,tvbnow,bttvb/ r$ r6 m# B' m8 c4 M4 b; p
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。 |
發表於 2012-4-6 04:29 PM
| 
