雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：9 [# i, ~$ v& m1 W; |; @2 e- X
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真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
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2 g8 F3 ]$ e3 E+ C0 G+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。www3.tvboxnow.com( P: V' ]. D, B+ F
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6 I, |- c) ~# C! `5 i& g" V2 \1 h, D公仔箱論壇 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
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2 C3 a8 c7 R4 O+ T# I 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？1 |* j4 l8 y! U1 R3 ]9 g
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: [4 a& c) Y- R& \; c8 c4 ~公仔箱論壇 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。tvb now,tvbnow,bttvb$ R, D, P: k: |1 E5 w4 P% [2 x
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: l2 ~6 B4 L9 p2 m- Xwww3.tvboxnow.com 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？5 H% c8 W& k3 h2 `8 Q0 D( A8 J# I$ R4 q
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烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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