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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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- t; w i/ u [: H9 e! t. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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3 N0 G& p; ]9 |5 n7 U6 |4 p2 J! O! e豬肉醃料：
3 _) \0 w2 T( \ {) W; X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 p& f" K* m# e! R
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v, P ^+ @% a( \" Z/ k
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調味料：- B v) U' `4 s/ M- t1 i3 k: {
, \0 f { I5 _9 rtvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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; e2 }5 H4 b8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 z4 H" ^5 T) p; w% T& X& a
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇4 n+ D: a: F, o C/ z3 p( O" e
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做法：6 K( D- Y( i2 M- k7 [6 f, k
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: Z) a" ~' c0 c% X& _ s 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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3 ]0 s0 U; ]+ N) p! Q0 {* m 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb* |* p" O% M$ M9 C3 B' j
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇* g# c7 l+ Z! a- l( b
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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( d+ `2 p0 H9 O2 m 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。% x# }+ ^; ?% M$ i
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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6 _# x/ y& {" itvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。% p' w$ w4 H3 _7 o. U
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韋太小貼士：
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, l: o' {- U* w( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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