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( u! |6 l! B( _8 L! c1 B. T0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 r% M9 @- C6 N' h) ~9 `
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
8 ?$ M* } f) d+ E! f4 o. Otvb now,tvbnow,bttvb雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
; \' ~+ f! H& K0 g; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:utvb now,tvbnow,bttvb5 o# B5 X5 K' o" I2 N8 q4 w
調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E公仔箱論壇: N: V8 U1 C7 S* s
' \ J+ G; o6 X4 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法 : t1T&[8A"a(Y# t* Q# B9 |9 \# t
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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: J& H( d, M) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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# _# @7 |- ~' q0 a3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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3 B: J& j. u7 @' {6 u& Q4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vwww3.tvboxnow.com9 B4 E0 h% w! H/ d
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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0 r, b8 S0 v- {7 T1 K6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。* q1 [+ T4 t' I. J* ^' ]. ^! @" n8 y) X
/ E, Y( q: j3 h; E6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇9 R/ O+ h0 q" | b: W6 z
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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