2 T- c0 p" ?3 ~准备时间：30分钟 公仔箱論壇; A/ L u# M. q4 [& a
烹饪时间：40分钟
. j4 T6 ?: x$ `+ e 用料： 公仔箱論壇! W0 c0 r$ N9 m _) {
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 % @/ M L% R$ M3 M2 I, C% C" h0 O7 ]; h# _
做法：
# N3 M9 l# V$ f+ d {6 K4 e 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 www3.tvboxnow.com1 w/ [% s; K% {
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
V! k7 k) B1 Q1 E6 F公仔箱論壇 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 公仔箱論壇 D3 m4 h6 w* k
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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