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准备时间：30分钟
9 [2 I: p; X0 {7 g) L 烹饪时间：40分钟
# E: o5 z# U; q8 P# z: ? 用料：
) e% O& T1 z3 j8 b+ o% ? 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 " i( |/ t% m# Q" i: @
做法：
8 D5 X; m6 D8 y, E2 x0 R0 lwww3.tvboxnow.com 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
5 q5 k, H: K" Y0 G2 o, k公仔箱論壇 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 公仔箱論壇: g8 {4 S0 V# G" S' W+ s
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
* y# h$ U- n& Z" D* \# B) x# Swww3.tvboxnow.com 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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