5 i' @: J5 h" @( z! c& J5 h( Ktvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（五人份）
* ` H1 k+ V( B- d0 N* B% p0 {www3.tvboxnow.com材料： 鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)9 ~8 ^5 l# E8 [- R
调料： 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 S$ S! |6 @! m
6 b5 }7 a- K* ^, ]. ~: d7 Q1 鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。0 h1 t9 w3 t0 p7 n$ s/ r1 E8 c' H" @
# s W* L2 S8 U3 o' owww3.tvboxnow.com2 鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。
. t( W' x) D$ N- L1 c 公仔箱論壇4 }; p8 }$ f0 u! E/ ~) G- j
3 烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。' G5 I/ `! v5 ~
K; P5 C2 T6 _' j4 加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb) f: D; N1 ~6 d. [, m- r
4 o9 s1 N# H: ^1 P% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。
3 y4 Z$ y6 z/ {1 |, m& R
7 K2 F2 K- e! ?8 _# ^$ Y6 [% ctvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 C+ ~$ R) w$ E* ?2 ]9 U# m
1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 {1 d% Q# ?; I d0 w8 U$ Y
2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。
, d$ g3 M' C. @7 B: q 3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。
" H: v/ _4 M, x! xwww3.tvboxnow.com 4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 w; D/ ] ?! j# `
5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。 |
發表於 2007-11-21 10:31 AM
| 
