燒鵝的做法
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仔鵝1只，
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薑末10克，www3.tvboxnow.com7 H1 ?0 a9 u7 v; x4 }
6 j( a, W2 d( ~4 r公仔箱論壇蒜茸20克，
5 u5 _% g1 Z2 v: atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 U1 c3 b0 X0 ~0 @( t, ~
蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ N1 s7 ]( \" R4 @# h# }
& \. k- w" m( s1 Ltvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，( S1 V5 K7 n- T _
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白糖30克，2 U- m0 @7 ^, X( I
9 N1 q& ~( h. z& W$ wtvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，tvb now,tvbnow,bttvb! ^( M1 c" n+ f6 p* o! t }" _
8 e9 |. ?& K. w2 C+ V公仔箱論壇玫瑰露酒20克，) f6 T2 r; z, b" g3 V
y0 {* a9 Z! Kwww3.tvboxnow.com味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ E) b$ |, y, U" i
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五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，6 i- m/ L T o- U, l( P
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酸梅醬味碟4個公仔箱論壇 k8 n6 ]+ W" d
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廣東燒鵝的做法：
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( U2 l3 z3 H% a2 {& h2 s3 w6 Utvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb' x6 p: j* i7 u- {* @* ]$ X
; g9 n: k0 u/ W q/ {3 Uwww3.tvboxnow.com3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( T% f8 q; |$ m
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。( u0 N) q! G- U2 z
1 z. T4 P) Q( K8 x6 @6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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