「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
+ U) S+ U0 t7 I4 O# Z8 |材料：
7 u w8 X- d) [8 ~4 `% O$ J r7 \/ T7 k上湯 - 1公升8 r* B9 P6 Z6 \; l
雞胸肉 - 100克www3.tvboxnow.com) k \: v. ]" h8 }/ @" t: A
粉絲 - 30克浸軟、切段
- W" E3 H2 [* _2 y* I0 v公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
+ s' `) L3 y& itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
& j( c. Y& Z% i2 S# ^6 g- ?. l調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
+ i# J% y" @8 D, [2 Vtvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：
b5 S$ g* q& d5 m7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。
+ S& e/ n% h" Xwww3.tvboxnow.com煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
, B7 B# i; `/ H' q吃時，伴以淅醋，效果更* v8 s5 k# A' b& h4 g- c/ h O+ ]
佳/ P, X, P# t7 `9 N& B3 c ~, _ ?
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碗仔翅材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, i$ L1 T( j' B# R
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻www3.tvboxnow.com% w. P, o8 f: V6 I2 Q
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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調味: ( [5 o% a- B( j7 z- Z1 {
: z( W- b& ` V) R/ H" w# H公仔箱論壇生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
7 C5 `; W" d' q& h, L' iwww3.tvboxnow.com鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許www3.tvboxnow.com# H* a9 O1 R. _9 ?% U$ |
冬菇醃料 :
4 g2 R6 o4 X( F9 I3 ktvb now,tvbnow,bttvb& J' @9 W3 D$ [ j
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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5 } c; @0 o$ H" s; D1 h% v(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)7 J% {$ X0 d, J4 i; E7 A
1 z/ F! @7 Q) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l4 l! `5 B; n+ E* u/ [8 l, ewww3.tvboxnow.com
) g3 j- l; I8 @& P3 T, o1 m) ]www3.tvboxnow.com獻料漿
0 N6 z( d2 N! E8 a" ~. ztvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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2 r6 E v, c: N/ c9 s% i2 ^' ywww3.tvboxnow.com(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)公仔箱論壇' o% G# c: g+ G$ |: k; T
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/ U+ E# @5 C: {. d( f% ^% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N4 y& I/ r+ b$ S做
9 d, w' f0 n9 R ]! U, _* Y$ ?公仔箱論壇法:
( m; D8 |: \0 E) g- }) Stvb now,tvbnow,bttvb7 D9 E, ~2 O/ Y# `
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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; {: p. {9 i1 P2 C/ ~: }& }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ U' s3 b7 m, N
7 U3 U6 S1 m2 |6 l' g9 Mwww3.tvboxnow.com粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
+ E: E# \3 A% ztvb now,tvbnow,bttvb
# z3 ]! B M+ g3 d* |tvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
8 E2 u+ h6 j; F: \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( o# F. U. o2 v. a4 [
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. # K7 O2 x0 j+ b2 d2 L9 O
: w! L* l3 n4 y公仔箱論壇3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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! j8 F2 t3 I8 W- i! ]tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 Y& T# Q! V# p. Z
注 :% z! q4 ]7 y& c, ?3 t
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" o) m2 _# n, c8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) h" Z2 i3 I8 w9 j9 E1 y& l
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入公仔箱論壇! f% s% Z7 r) _9 I7 _& [! ~
適量馬蹄粉開水去煮杰.
5 F' f9 }7 ?* P3 q' R0 m' G& R公仔箱論壇
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6 @0 b3 E/ c l2 f公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D& D) @, G1 ]3 r. {7 s/ U- q5 ~! C
6 k: I* S! {, l4 y! ^% E* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ [; L* P3 o7 k
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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