[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
$ s/ ~/ _. r1 Stvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 S" E. v5 k
調味料：www3.tvboxnow.com1 F" U1 ^: w8 R* w( O. ?) C
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇  M8 C0 V) u# I' w3 ~( u8 f

4 B7 i( q3 V" @1 a! H( g/ |www3.tvboxnow.com作法：
; k  H! c- H( N4 s- ?, E' d0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
8 G2 O2 z/ n# b5 x' }www3.tvboxnow.com2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇( z" p$ B3 x; w5 m+ W: G
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。www3.tvboxnow.com; c& S( G2 q. d" s1 m* P
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
: k3 I  A1 ?2 B  G* ?" U- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇  Q+ ?2 M9 ^5 K; }8 Q( C3 }& m
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。www3.tvboxnow.com  o# ~3 s) i  p  f8 M7 G+ x
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇5 L& k7 z. e  ]' a4 m+ o* U
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。/ K6 C5 n  d: y2 a$ P
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
6 n9 L% P& n4 j* h, {公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。