主材料：
% o; \6 b6 B; T6 z }4 h& s) @www3.tvboxnow.com豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U, v% W* k, m( j
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S/ a7 a+ r0 |3 p9 g' c' E
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
^1 n5 j. ^7 N: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i' @+ w+ q Y5 X* pwww3.tvboxnow.com作法：% x. F2 K6 z7 C6 C$ X# e! h+ _
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 o: \1 J+ \8 Z( I, B
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
+ B% U$ j( M; D: j: m9 F' l- Wwww3.tvboxnow.com*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
+ O7 R) [9 @2 t9 w' Ewww3.tvboxnow.com3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。www3.tvboxnow.com/ d, H. A/ z3 ~ a7 M
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。) y: {' C& g- ~) X6 C
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
5 G. S% G5 m" `! Q; B' D5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
5 S( S. D) ], @+ a4 S公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇2 V) n- h9 C) r. V% s
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
( q. I4 g; {/ _9 ]8 |* awww3.tvboxnow.com7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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