材料：
. g1 ]1 G& X* D! ]; Z& l5 _9 m2 l8 ?! otvb now,tvbnow,bttvb主材料：(份量約120個)
9 }& l; G2 D7 O. H水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
- O# x! H& C3 w- otvb now,tvbnow,bttvb內餡材料：
6 |( E+ K" r! f0 c9 P6 v公仔箱論壇蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
. Y; [( U4 K3 Q調味料：公仔箱論壇) t* s. y2 b- B9 ?
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙9 B; @$ @0 @/ m. U+ _
沾醬材料：. [) v3 Y0 A8 O* h6 x
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
9 {" b$ X6 r' Q+ ~1 C: `$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_/ Q5 |6 D# p, t作法：
) B/ J) _( ?7 E7 U: z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
_: p) u8 f: y1 V; v5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。www3.tvboxnow.com5 n/ m6 c4 H8 F5 ~ U& s" R% W% u5 \
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
6 {: b9 J5 z2 @3 o; ~2 R7 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。公仔箱論壇8 ^2 C: m2 p+ q
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
: q' ~! Z I; J1 i- r3 N5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。www3.tvboxnow.com" k6 Z+ R+ w% V
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
& A% b& T y( stvb now,tvbnow,bttvb6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。www3.tvboxnow.com" Z5 V7 D* _2 B7 ?3 N
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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