1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb2 W$ P' h; s0 q3 H) ?* s- \0 k
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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l% W& ?' ^1 N- m; ]' mtvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）: j, W) ~4 o: K4 \* X- F! V. g, Z
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, e* c. s' `# @$ N" c公仔箱論壇 4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb6 i# U% g, l$ E; c
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7 F+ m* X% f( `! |+ j* U8 T1 ]公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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8 i7 Z( ]- v, [9 C# g: W1 @: D* mtvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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4 V( J( Y: y* s4 P. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V& G' ], n4 g P7 h
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11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb! H, E2 p2 _ @) G/ T. `4 N
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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0 K6 @+ _4 p3 O& H" r! Y4 V公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! www3.tvboxnow.com' y0 f2 d5 K& H4 n' E! z# m+ ~
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7 N2 j" m6 A6 i0 ?* I公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 7 V: |/ t8 p0 y
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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