材料：www3.tvboxnow.com H# C) K( ?0 A. f, U j
0 e2 J( m6 `4 `www3.tvboxnow.com紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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2 s ]. E+ l* k! b* C5 P. G- _; Y. o做法：公仔箱論壇" D% l9 G! a; R. h
# m, y+ K( Q* n7 a) \( i鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。 ]0 n5 M. m; g7 }* J
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。: _4 p5 F; u8 O- b
' w2 `# M4 c. K: H& A3 s大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。公仔箱論壇% m% K2 `) Q7 b% F' ?9 g
6 f1 \/ m8 o# M- C+ ~; W$ K) Z- N公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 J8 C7 W: N% x+ J
9 O$ k/ n v7 k u2 U) y6 E% z6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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! _; p4 B- l# U7 [! swww3.tvboxnow.com功效：tvb now,tvbnow,bttvb+ F: c# M6 g3 M/ u' R F
7 E0 @$ o' i. \0 Z% k) rwww3.tvboxnow.com冬令進補。
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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# W; U0 u9 d2 G( ftvb now,tvbnow,bttvb米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。www3.tvboxnow.com1 P# O i7 v/ z6 U) \) W1 a" P1 L x! M
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。* D D. m& V6 n
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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" J( u5 }) Q. n$ Y% |6 b% Itvb now,tvbnow,bttvb老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。公仔箱論壇9 j7 _" B/ @. K+ m+ ?- [( e1 q8 ^
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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