[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊8 Y: z, R2 m) }' S- e4 ^: Y

白芝麻少許+ q7 I, u6 z* `; h; k: C- g3 W: @
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七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb* x' F7 ?8 q2 h$ c

青蒜苗絲 50公克公仔箱論壇/ o4 P1 _1 Q2 t) K8 ]
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小黃瓜絲 50公克1 L5 D. O6 w: Q/ |
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沙拉油 1大匙www3.tvboxnow.com, s( ?0 m2 M# }2 o: A. V4 `

【醃　料】& j7 w$ j' P* y6 G/ r

細黑胡椒  1/2小匙www3.tvboxnow.com. H( D2 t4 z  P  @% O
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米酒  2大匙
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水  2大匙! _, P/ [5 l. k0 S, M

糖  1大匙www3.tvboxnow.com" o/ Q: V  F1 O; O8 C4 c

香油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X6 w3 C# [) C# P6 E" @  u1 j

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙

醬油  100cc

薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q% b- P& H; P3 c4 e; R

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& f# Z9 ?1 g0 P# h1 l' J
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。7 C, \0 K- c2 x; [$ I. h

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  f7 ^* G7 h8 q3 j* v6 c& P& \
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中筋麵粉 600公克www3.tvboxnow.com/ q% l4 ~; T% W, p5 E: h, v

細鹽 5公克

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克) y; k' X4 q7 a9 y3 q8 s9 q

滷牛腱肉 1粒' M, ^% D4 ?. {5 R( D( _6 x

蔥 10根
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【調味料】公仔箱論壇' u# E/ U, M9 @

豬油 100公克
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細鹽 10公克; d: ^0 l3 b9 b/ h: n4 x

甜麵醬 150公克公仔箱論壇; \+ s) @( k5 P
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, Y; I0 F: j3 Q  _& G
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ M' X( u8 @; u6 G# n$ g
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _8 b+ [# h. I* h

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。www3.tvboxnow.com1 v" l# P: a1 ?2 A
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克6 r. `9 ~2 I- [# R0 f5 V8 B
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　荸薺 100公克8 @: |) x% T3 k) Q' n( C
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　西芹 100公克
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　蔥花 30公克tvb now,tvbnow,bttvb) C' w0 ]' Y- }5 o

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克

【調味料】
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A.鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p6 U0 b9 Z) _2 D3 a

　香菇精 1小匙% J2 }" ]. Q- m

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙# d" E6 _7 R! P! K5 }
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄

B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個

【醃　料】www3.tvboxnow.com: |% @$ V( C- s. o9 R

迷迭香酒  1小匙. \) B) M7 H2 P1 y& X
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙- P; p9 P% V' [  b; o/ C' C1 X5 I1 t

黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 + j0 z; ^% a4 H$ s5 T- L( [, e
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y, z7 a3 t1 K* v1 V6 G

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊* v: W$ @1 x; j- O, q; V( [

韓國泡菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 z) O( l  G: A
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根  Z5 l& o3 I( g6 P( \8 S
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麻油 1大匙" g( @% G0 B. M2 }) Z3 o  v9 L
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊5 }/ @/ @& i! f
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【調味料】
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味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇7 e- g- \* G! Q9 H- f1 T) n- V: Y
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【醃　料】公仔箱論壇+ D* M& \) u2 K0 z! F

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 [' O1 X2 C" [, J

味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb) ^' X/ K( X% p- R

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {8 `& {7 o7 Q! k; h* _
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。公仔箱論壇( }6 v: i# ]& U3 C' K
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 B( z" e# s, Q4 c2 f

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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