[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x. ?* c8 z' g7 N; B& A
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薑絲 30公克* K5 I) H/ g4 U9 {
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檸檬片 1塊www3.tvboxnow.com. y+ |/ X, P" d! @7 D2 ?

白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 P1 Z6 r' F/ l( ~1 e

七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v8 a  ]+ g3 M( [/ v7 {" l8 D6 O

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙

水  2大匙

糖  1大匙
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香油  2大匙5 h; p& z. S9 r& B9 m4 [
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙www3.tvboxnow.com* e8 S$ C" T6 }! ^" k
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醬油  100cc

薑泥  5大匙公仔箱論壇, ]3 R; S- r3 _' ^* B! D- S1 i
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蒜泥  2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- t: n5 N( w% \/ V, @
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太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] ; R. `: ]2 S6 |3 a' Z- e

牛肉捲餅【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E  E/ y. M4 a2 k& {3 s
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中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克

細砂糖 30公克$ V' J$ k/ |, {+ h3 T8 O, h

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克www3.tvboxnow.com3 k& r  W9 O1 I: z  N; Y

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根www3.tvboxnow.com0 _7 S+ X: }; f8 f% F# i

【調味料】

豬油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb& k% e$ S: z. |

細鹽 10公克公仔箱論壇- {' ?- Z" Q1 e6 v/ k. R

甜麵醬 150公克

【做　法】公仔箱論壇3 P, |. U# d! G6 T
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 o8 S4 [2 D1 l  r! o  x

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb* n! ^3 p+ Q" ?/ U2 p' V
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。www3.tvboxnow.com( G/ H# s1 \6 N+ |, T( G
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。www3.tvboxnow.com# F( z" j% \" T0 }" l. w6 S5 y
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5 W3 O+ S) X2 b- H! z, t; }
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克公仔箱論壇/ o/ K9 V$ f8 U, F3 |

　荸薺 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E7 `& ~0 K% C# S# \4 `5 ?
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　西芹 100公克6 w( w' B; L9 ~& y$ M, S1 Q
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e2 K/ ]0 M* K! d, F
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　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W  n! K9 ?4 \8 Q' Q# C0 J
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　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙www3.tvboxnow.com  _8 e$ ?  S! S9 @8 x
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　米酒 2大匙公仔箱論壇& e3 R5 p5 l: o# o7 |, c

　水 1000㏄

B.太白粉水適量) V) Q  i0 V# X4 @$ h7 s# l

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 E' M3 X" H" A- A

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?  q7 z- A5 E  h( Y$ }+ Y: }

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 I5 {$ h8 j0 b% w$ w$ y  L/ Z

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片+ c5 x+ H/ w/ I3 y- i6 e& t

迷迭香少許

蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb9 ]# a3 L1 k" h
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洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I  B2 I! H; c' |' l. \* Z

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 L  u% V( X% W6 u  [
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。0 o* c; U- W( S1 d9 J

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】  Y' k3 o% \2 U# W8 U

牛肉片 60公克, [; d. t7 [$ f# T. {
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洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 u; W+ T; m) f
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克www3.tvboxnow.com3 ?$ Q7 x+ F3 I+ E
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罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb1 k% w! S$ l$ l3 P  v3 {9 J

麻油 1大匙5 f+ X/ z5 R9 L3 b6 j; L) i

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q0 Q' t" U8 x
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味醂 1大匙2 A; c; {* b5 |1 D3 c" C
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b3 X5 F  j8 {' O4 s* l3 }) c" q0 v

【醃　料】
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薑汁  1大匙公仔箱論壇* o- y' b% |5 h3 Q3 T
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米酒  1茶匙

醬油  1大匙

味醂  1大匙" y6 p1 s% h! Y" e

太白粉  1大匙www3.tvboxnow.com2 _' {( |2 i  G/ b  }# o
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全蛋  1/2顆
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 e0 w2 x3 F4 w2 N( c  m
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。/ J8 a1 Z9 @0 O$ Q5 R

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。6 u. L5 x. }8 ^: j: Z" z: q
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。9 @; T1 j7 d2 E" [$ h. o3 C
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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