材料： ! W9 ~4 b* D. f: H
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
- [0 j+ h" Y. i- C+ H# z5 ~鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E( J# J% k1 K2 ^. X, _
奇異果適量 蘋果適量
U7 K1 U' x; e$ l- Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ D8 F7 [, ~0 b O: r( f. a做法：4 C6 \1 g7 w4 z* ?- O& d
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用( g+ U& t7 o3 W
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用- w; I8 c& I/ x x3 l
( f" D. f! q o9 V0 p公仔箱論壇3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用www3.tvboxnow.com' z; I3 C& @* A! K/ {# z+ |6 C
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
) ?$ k, L% u( I8 z- ^3 Z5 ttvb now,tvbnow,bttvb5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成公仔箱論壇; f& a# K) H& S+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d/ w- n9 d" b$ p! t* u8 F
( l% r$ D. _' u6 `廚師叮嚀# }2 B; U4 |6 B1 w
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊; l( o [) W4 O
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" b; @5 S/ Y" ]' l- t
* 蛋白加入糖可增加亮度www3.tvboxnow.com. L$ S7 I2 C6 R' g- ?4 ~( s
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 C4 H* z/ e
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡 m/ O' j; @6 `0 H* x" G
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
; R+ I% r+ y( h% W: Twww3.tvboxnow.com* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
4 B( ~, i' Z7 [9 f3 G% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
& n7 F" M6 j5 X公仔箱論壇* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
| 