因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇/ I! m2 u, k* Q7 T5 m/ z
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材料：
- ?1 K. j$ V! Y E: a7 o0 u% j, P' j/ V, D* E
中鴨.............1隻(約2公斤)
1 v |2 n! j# g1 w, C! V公仔箱論壇蔥.................4支* w. l! C8 B" |0 f! v" ]9 ~6 A
老薑.............1小塊
7 [: \. k7 e: W/ E梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb& G' }0 Q9 c& A: Z8 c* c" c
扁尖.............2個www3.tvboxnow.com" S1 }" @6 a5 N/ k m
冬筍.............5支7 s u# f( i. N8 J4 ?+ d1 b
金華火腿....300克
3 Y9 ]2 ?+ L2 i) h" i. k3 U公仔箱論壇五花肉.........350克
, o. j& s3 m' [0 e4 u; } DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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+ {9 O5 s8 a1 S. `% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量5 b; h: o. `0 Z
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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