因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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O* o9 q* x V$ _公仔箱論壇材料：- n. P" ?+ v' g- ]. }0 @* X8 F
公仔箱論壇5 G- Z) G. ~% F' }* E/ B5 g
中鴨.............1隻(約2公斤)
; ^$ g& i/ o% d, |tvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb" i8 h6 ]1 o8 ?& u' A3 X
老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb( c: k# v5 l3 X' Z3 }
梅干菜.........100克
2 x+ `* B: H) a( _& J0 G- \3 f+ p扁尖.............2個
( G. ~6 X+ h4 Q# m6 @7 n% |tvb now,tvbnow,bttvb冬筍.............5支1 M) Y5 h" M6 [8 e1 t
金華火腿....300克
) u* @ a5 R! G) j6 N( D五花肉.........350克
@+ `/ I% N0 xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：www3.tvboxnow.com$ I" D7 J+ U$ V6 Q+ G
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鹽、紹興酒 適量
5 J2 F+ ~: e/ h9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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8 F! T# d( \6 S. p公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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