因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。0 W0 v7 W: p' b( G
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材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)
) }! u2 T' p( {3 J* i蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb- c G3 K# A, C
老薑.............1小塊
! T0 y* |& w/ {; z9 D2 p5 _梅干菜.........100克
! t1 G' @+ A3 W u) H* _tvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個
T# K$ r; b: ^# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支
, n2 M* b& L; m3 ~: V4 \- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
^( [. t ^- [ O# q }! C8 x1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克8 L, Z( f p2 M- _. }$ Q3 d+ p
調味料：
' X1 |2 C) Z4 P. K! z, K3 h* L' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ j% }' N" E2 } x+ f
鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ i: j) ~* l0 q; N" d) Y
做法：公仔箱論壇' M1 W7 [$ P7 w. K5 c$ I3 t( g
公仔箱論壇8 [$ T2 q4 ^ p. t! o& Q4 j a
6 C( T9 }8 V/ v/ G6 Twww3.tvboxnow.com- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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