原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
, k. S2 ~8 {9 ?, V8 z公仔箱論壇胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断tvb now,tvbnow,bttvb8 Z5 u. c! m/ p2 M0 ~* R/ n& q
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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" c7 H1 n: i( k$ ~" a放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖www3.tvboxnow.com7 w* H3 A$ _7 i' b& g; S
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇5 L! n: }" Q. M. @' P# d
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里www3.tvboxnow.com- L' p8 k8 j. j3 v* R( z' `
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% ^7 _. o, N% M( D0 \ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺# Y# F$ D. ]$ v& l
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb1 S; s! Y" N* p& Z- w
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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