粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
o5 x! G( j# f. M5 L1 Mtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
L8 n4 Y; {0 ^# s0 R公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
# r1 t! \. S- A$ w& |浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb( i' A& d9 h" t
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 a+ v% C( V" e; i1 Z: |9 e公仔箱論壇第二招:
3 m1 g! y( R$ a' _( J開水下鍋：
" h; ?% ~3 ?1 h, y. m4 ^+ Jtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 u. e; p) L7 m& ]6 w* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
, z2 X, M' R% _0 n _3 z火候：
b- N* h0 G8 G* ktvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& U" Z6 |8 t/ v. w* L- S/ X公仔箱論壇第四招:
; ]& w+ c7 ^1 b; U公仔箱論壇攪拌：
Z7 A. ~1 ?( H" R6 `原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h" g2 H; q3 q. q7 j
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 P) ^7 j( l$ v7 o; @% i. L4 c
點油：公仔箱論壇+ `; U$ S3 h* F' O
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
/ H" q4 \. W% h$ A& F最後一招:
( z( N O5 Q* o( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮： k+ R0 x' h k( r% n P& W& D
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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