粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
0 l! [* c# E7 ?) x. B2 }) }' _) I" z沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
8 w- {8 ~$ j R1 O4 ^& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)www3.tvboxnow.com! B- }2 Y4 e: v8 O. l3 `+ G6 x
! c! Z( @3 M! z5 p: E& t0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
( @3 G( c/ R; v+ J- h, Etvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
/ k* R D0 r8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
7 j8 Q# n o+ b& R; c: T; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
' J' ~3 M3 Y ~: X) Rwww3.tvboxnow.com開水下鍋：% O: b" E5 c8 p5 h6 c
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \; @6 B7 _1 }, H9 d4 N3 a2 F3 B
第三招:
# k7 U# q( `2 Z9 ^& ?* { MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
8 E9 S9 z& L% L# I+ Y0 b7 c( a* |先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！; X! h- E( B, V- f
第四招:www3.tvboxnow.com: M% D- H1 k3 D8 K- L9 B G* B
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb) G+ r+ j% q7 Y) ~
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。% p: q) n4 r; l% N
第五招:
4 N$ W6 T- _' Y5 k# gwww3.tvboxnow.com點油：
. _1 R2 g1 ?$ h( z; p# @4 ~2 I$ s( Y7 l煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www3.tvboxnow.com# Q( w" v$ p- Z/ x
最後一招:
# T# W* I; A, N) |底、料分煮：) G9 P1 p1 q2 ?5 S
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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