[中式食譜] 紅燒肉

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  e  w$ z( ^) W2 e0 @1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材：公仔箱論壇1 t! m  p1 R1 k( E& b

( a9 d2 F7 q2 x6 r+ `6 d* K( {, Mwww3.tvboxnow.com帶皮五花肉350公克‧公仔箱論壇; L$ N  N( h( J1 u
蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb% {0 E4 c% c( v' ]( C& @2 G
薑片10公克‧公仔箱論壇  w- ^5 s9 d( f/ e# ~0 n0 E2 x8 {
乾紅辣椒3根‧
. p2 N' M9 W' L8 V8 r冰糖2茶匙‧
: ?7 }( p) q3 ~3 ~黃酒1湯匙‧
0 g8 i. V  ^! e- f: etvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
7 i0 Q8 t, c1 R& A+ A4 A4 w7 h; G油適量
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6 y2 y! K- w7 b3 n" m0 M% d0 hwww3.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇$ T1 u. E6 {3 g3 H7 `
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇; ?' B+ c3 U! `4 b4 r
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
: q0 ^: _6 O7 J; x4 a) S( ]2 T3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j7 v6 J& ?6 d* ?1 l
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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: z7 U5 R) o6 H4 i0 N主婦必學, w& ^" I1 @  T" I1 v+ c& m- k; \) u
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。