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食材：' Z, ~2 x I* A; \, `, K5 o
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豆腐300公克‧tvb now,tvbnow,bttvb# F; F1 H% V% v( y
牛肉末100公克‧ _& ]# A% Z( [( ]6 U1 [
蔥花25公克‧
6 E2 U( s* x! N) i2 l$ O+ A& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫縣豆瓣醬20公克‧www3.tvboxnow.com0 c) |( k/ t4 v1 A, f
豆豉20公克‧
) ]) l$ `( W6 t7 V$ w8 S5 atvb now,tvbnow,bttvb薑末5公克‧
- r u; e; u) ?" {www3.tvboxnow.com醬油1/2茶匙‧
) h7 |% q! l! F- |2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖1茶匙‧www3.tvboxnow.com5 u- O% x4 t! Z4 `( n, Q
蒜泥1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb! n' P8 E. T* c& K% m* q5 D7 m0 U7 _
乾辣椒碎1茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb. i" G1 K9 T) v3 q( s# M+ L
花椒粉1/2茶匙‧
A) f& S2 w0 i# V- M. i( x公仔箱論壇鹽1/2茶匙‧
9 ?! `. Z# W% ~5 R7 R' T公仔箱論壇辣椒油1茶匙‧
! A7 q+ a* \2 R) e& j/ Qwww3.tvboxnow.com太白粉水適量‧
+ ~$ N) l. }: P' z3 [tvb now,tvbnow,bttvb油適量公仔箱論壇9 w r; _) P- N4 c
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& `0 G4 n9 T1 U
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B+ k2 t6 i, r2 V
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。* |* P# i# J( ^2 e4 h$ ]8 f
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
K8 l% j4 H8 S( B; `tvb now,tvbnow,bttvb4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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