最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* |# n8 [+ Y. G7 c& [
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材料（4人份）： 公仔箱論壇4 w& x2 `2 U7 I# \: E8 L7 f
洋蔥 1個
, V) Z4 L3 X i- z3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條 0 U' Q% b' S0 F, B$ Z- ?% I* G% b) {1 U, v2 d
蒜蓉 1茶匙 0 A# \& V2 D% m4 f {" I2 K4 \) m
免治牛肉 200gwww3.tvboxnow.com k9 y$ _" j" z) b+ T. R! Z- `* A0 u
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千層麵皮 8﹣10片
5 F$ g5 `& @; o& @2 D1 O紅酒 50ml (可以不加)
: c: |& U V8 C7 `8 F2 `1 n# f5 @3 Twww3.tvboxnow.com切粒罐裝蕃茄 1罐
$ K2 g4 F3 G, P; d* r* k乾百厘香 1湯匙 3 K" x7 F, _) j" j* ?; Z
香葉 1片 www3.tvboxnow.com9 ^$ B0 S+ D1 u; Q
牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb: Y: y2 [* g% G+ z! V- ?
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
& s6 V' e; W( A公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com! h! B. j" g( C' p. b
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
% ?* t6 {/ R5 ^; M! u公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com8 I0 W `# O$ m" O
Parsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇7 ?' m: \1 [" {
牛油 1湯匙 公仔箱論壇1 G; B* a6 U# R) S' ^1 I# Q
糖、鹽及胡椒 少許 www3.tvboxnow.com' T( ?! s" {% P. D0 Y" r
! P4 W, f6 [+ ]" D* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb. F: [! l h0 J y+ R/ Q
5 W" J- q3 S# l9 z% i$ ewww3.tvboxnow.com麵粉 1湯匙
8 d4 u4 V) n" |% q- g% g- P牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& R8 r+ F7 y7 k$ n5 J( D
牛油 1湯匙 2 V! P# X8 f9 v* Z, T
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇 l9 Q/ R, X6 ]0 S& c
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( R3 d! X& p3 P* O& x4 A4 n1 O' v製法：tvb now,tvbnow,bttvb% @" u, P* [, w% B4 V
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎5 C( C, f" P) @
7 x3 c9 r+ y8 _# T g" A8 C x8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
. v' ^/ v0 i9 z& A8 htvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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3 [( A0 @5 @+ C( q4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
1 q. U5 V/ `$ g8 D& |公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
% K" ]% w+ B" x, o) r) u1 jwww3.tvboxnow.com6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f+ |- y- n! {
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb, V9 V9 Y$ x: C/ K8 c
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）' b6 m3 z0 ]$ x( G0 K# o
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
2 C+ n; Q4 a. w) W/ D! C公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, z4 u3 ?- }
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9） 最後以
6 F9 c; {" d/ w4 Uwww3.tvboxnow.comParsley伴碟便成 www3.tvboxnow.com* ^, a. `4 O' D: \& v
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2 Y+ a2 t6 Y# P' u) H) t壓力煲製法：3 V( `1 `1 U8 `. w$ k8 A7 Z
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
$ o' c) O2 W) `# nwww3.tvboxnow.com1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
9 ^4 y% N3 E3 A6 t' R2 ytvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q y- x8 X3 t; p' o2 Y
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小貼士：
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2 w* h% e$ I/ P3 n% m" c. d! l1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 www3.tvboxnow.com# n: }7 }& O6 w& U4 \: J1 e. J( p0 ?
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
F9 j0 Y! w7 Y* X+ m1 ftvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 www3.tvboxnow.com. B1 c( X+ n4 F3 A0 i
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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