最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# `& |5 A( x }3 w5 V! M2 D
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0 S. o# G6 E8 d% i6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）：
: O2 a% X! U$ E$ v5 Y+ z洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb/ k5 z4 Y9 z! w3 \/ G
甘荀 1條
# @) c4 E" t1 O; j3 {5 A$ @# mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 f7 y$ k8 |5 ^5 Y
免治牛肉 200g* ?5 q! O/ k2 _9 r
9 o, D2 Q8 ?; s$ P; ]' Dtvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb, \# S7 y% v4 l
紅酒 50ml (可以不加)
& a8 b9 o5 p) h0 \: T% w' Xtvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐 ( u5 j, H% _3 `: h& x
乾百厘香 1湯匙 , S, d( C* a1 c6 D( p/ a2 ]
香葉 1片
6 L+ ?+ G$ l* R( [3 b7 u牛湯粒 1粒
. k; ]- j# v) a0 k6 d公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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: X/ u4 H C5 c4 _# v9 ~$ E# \碎Mozzarella Cheese 4 湯匙www3.tvboxnow.com3 K. y: x, I. T ]3 v# ]; u3 p
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Parsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb, d7 [4 L# J0 u( N( t
牛油 1湯匙 8 U0 u) t" z5 _0 F T6 _- Q7 ]+ \
糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb. l4 v5 V1 b, |4 h7 l/ j0 E
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加） Y: {3 G! v6 Y1 g+ W# I
6 }+ q4 `0 z5 k; _( b9 }: O) y麵粉 1湯匙
1 C$ L( u+ @/ `% L% ]! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
4 c1 s! z9 h2 C1 C( P牛油 1湯匙
; y# V5 ?6 c$ I- y& y) r3 K公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
2 J& t' Q& t& V. |, K" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. B+ J+ w# w3 Y; O9 x) u
鹽及白胡椒 少許
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製法：
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& i2 I: B/ }! [( zwww3.tvboxnow.com1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
3 h, s- T, F% Y( ?www3.tvboxnow.com3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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& Q6 U% Y+ }* O5 E' u* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! G9 `8 O3 O8 C) P4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
& q! O' x' {5 Q( C$ w0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
! r* s( U; R/ m, z4 X# [: q公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度
- |9 a$ K, B8 M公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
3 L8 Y7 s m# Y9 H" m# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
2 {# V5 k/ u. g# r: y4 ~公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 2 ^ O( Q* Q: p2 O4 A0 `( x5 H
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2 F5 |' g- k0 O8 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n' ]2 t" t5 {* d
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9） 最後以公仔箱論壇' e) _8 n/ _' ]; |6 y/ u( S
Parsley伴碟便成
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) a) [8 G7 |: B+ ?$ G% i壓力煲製法：
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: B( y( |% V z/ }4 T- P. q5 k8 ~www3.tvboxnow.com1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 : `- |7 J- O" {1 Q) W' [- |6 {- [5 L
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 h, J) \/ u( f5 m9 V
2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇& u! M) N2 X; p1 d8 [
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小貼士：公仔箱論壇7 |; f# }9 P# }5 m4 H7 A7 f
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
c! L @0 f6 s$ I; Swww3.tvboxnow.com2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
7 a* A( X0 g. V3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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