; I0 p; ~1 j8 g$ W" B; K公仔箱論壇烹制方法（四人份）
9 P1 V. }8 T f5 e: u: Y6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
3 {% C y) f7 |7 H5 |$ }www3.tvboxnow.com 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 @8 z6 }3 ?7 K( Q7 S" J
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a1 l& V4 S4 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x) a4 g; p6 S* D: R
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
/ O+ H/ s; p) `# j" J- }4 C7 k& |8 e ) Q q6 f: f, e" U' o1 h9 _
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 J$ ~5 W' z! g1 i
 e0 j- v( `' Q, ~
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。www3.tvboxnow.com5 U$ O. }, U% g( h5 u; V
 tvb now,tvbnow,bttvb& G- p* R; R9 \0 _4 M7 N
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
/ |+ @' r( i+ j4 M& q2 Wwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- e: I' f7 M8 k
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。* |2 {% d/ f( `8 H0 G6 H
/ V/ ^! e! ~/ o- {4 w2 n5 fwww3.tvboxnow.com厨神贴士
) _. I) V7 y+ x+ r$ Y" ztvb now,tvbnow,bttvb 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。www3.tvboxnow.com& ~4 K1 h+ w6 P5 ?7 }% j
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
- ?4 {. B' r: x4 n 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。www3.tvboxnow.com# Q1 Y$ W9 Y5 G2 E( K5 A8 |' ?
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。www3.tvboxnow.com* e- E6 T* c( }* f2 e2 j
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
