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" }; l( J: y; @1 A) F: C3 ]tvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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; u% _ ~& b+ ?# b {* n* h* w/ dwww3.tvboxnow.com 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb$ u2 [: }( M5 V$ Y% l. o5 n% R
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E6 G7 t, u# M$ P
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材料：, \, a3 U9 O% b/ @/ `/ H) I
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 www3.tvboxnow.com( T: j1 n5 }# G$ O- ~- b6 Q
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 % k F+ t- ^# i$ _
$ T8 s" ], U! K% } \ @公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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" S" n$ Y8 s3 ]) l5 Q1 x6 |# fwww3.tvboxnow.com 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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2 R1 D4 T8 L: D) B' v" z% Ftvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# ^* c4 G7 D' H( G8 m; A' |
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2 q* x( m( m; B! S, X* htvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3 I0 ?) d) `5 b. F0 V Z, c/ t% d5 u 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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( X" h; D d! Twww3.tvboxnow.com 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。9 \* B' y7 V/ Y3 F4 p1 r
0 d! n. O2 B% R+ y# z公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇+ T$ v6 M: e" M& A
9 N1 O1 c3 b1 _7 s: ]. H; i( ]# } 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)www3.tvboxnow.com& z" Q$ z7 i1 f/ b/ e
) s/ G M/ {* j n1 i 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇3 m1 k7 X" a. q q( A' ]+ Q6 V
) |* d7 L3 x( r& H6 _ W. u, M/ a7 Z韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb3 {) g* ~2 X3 [/ D4 y
# }/ v# }7 f/ G/ L; z5 t9 A公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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: C- C/ M f& D& Y B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb+ d) D4 Z7 `' X" f7 r
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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