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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？www3.tvboxnow.com" ]1 f3 b# V# t0 p' s5 H. A5 j8 I5 h
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唯有辛苦啲自家製作！www3.tvboxnow.com4 g/ o; s& _6 B$ ~5 k3 A% C* L
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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6 |& O: F' t0 `+ ] A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 & y. D% F2 c( q) Y
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb: I4 j+ @# U% D6 K3 g& u' B
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紅豆忌廉餡
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P# b' ]* T+ q& Zwww3.tvboxnow.com 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb0 w) \. p: s# `. X
: h* O) }. L& k- I9 B, f 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。www3.tvboxnow.com* A/ |7 Y3 T7 c2 ~3 j# F
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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! M D" }1 l: X0 [; }# o0 Utvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。www3.tvboxnow.com+ f) W9 k: z8 w9 ~: p6 F
" t _7 G: y/ h4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。# X# L2 y8 s; S1 @! ?0 U* {
( |# C! ~" A7 |, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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, u3 i& h( L& L% uwww3.tvboxnow.com 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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5 g* H; a2 f/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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2 o5 U6 N7 i$ X3 n% e# Xtvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :9 H2 Q6 N" e3 f: p$ z$ h
7 I$ f( V: B$ P6 u* v1 \公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克9 ^+ _4 {6 Z" S# p+ |2 c c
! I% R: R+ |! n5 ?% k$ E4 Awww3.tvboxnow.com C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?( k) a0 `% p2 V4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 K: c Y9 R P4 o% w
D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇. y1 r7 L! O( Q! _
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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