材料公仔箱論壇: V, ]' V# M5 f3 A9 D3 R
鱈魚片 1片（約150公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: H+ ]% s5 V+ I! c" c; K9 z
馬鈴薯丁 30公克公仔箱論壇$ T7 R' F: E i! p
洋蔥碎 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l) f6 z& Y. M2 U- Z! C3 c9 e
巴西里葉碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {0 l! `9 Z) T
全蛋 2個. v" F( }0 n# @3 u, h
中筋麵粉 20公克
: C+ l, }% u' [, m- }tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc
- e4 m% Z8 D- T7 {. G3 Z牛油 5 ccwww3.tvboxnow.com8 s# X3 c" C) p- C, a2 y# t
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調味料公仔箱論壇& a; X7 ^ W0 T0 E4 h( z u
鹽 適量
6 M$ d- A# a7 |1 ~3 a白胡椒粉 適量
5 ]6 }7 k! K. h) _白酒 20 cc
" d4 G' A0 a9 T' j; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N% h' x4 e$ o9 _7 M6 `作法
- S$ d* O4 r. ]www3.tvboxnow.com1.全蛋打散成蛋液備用。
, }' P7 [4 @& `7 |# W+ k( @, i公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ }) ]1 K6 Y* H+ y% c( ]$ g, Y( n
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
" _4 }- H/ S( e9 @- b% f& P- r6 vwww3.tvboxnow.com4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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