[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
  L5 X9 }/ f. [+ a# v+ j& ]7 F* a公仔箱論壇調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
  c, V+ x5 W3 y8 s7 ?- U) htvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 K+ U0 k0 s6 y5 ]2 C
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb" S5 H& h3 M' _7 b  U2 \
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。公仔箱論壇3 D- d& a% P5 H! [3 e3 O1 Q: ]
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。