[中式食譜] 老雪菜燒黃魚

zactlion1899

材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z0 c( K" P' V3 b/ z* L1 R
調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。 * z. H/ ]% N9 O! [7 F, k
作法：
9 y- u# G. }6 R$ a4 x7 _( _/ I7 Y2 e1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。
3 L. A+ }4 M$ |2.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。 - g$ {  S) ]1 k! |
公仔箱論壇# a( B( c" B( h4 j# q6 z

1 \4 X- n8 O( d/ ltvb now,tvbnow,bttvb主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。